Funzionamento dello strumento
Passaggio essenziale
Prima di utilizzare lo strumento, è essenziale aver compreso gli effetti dei diversi zuccheri nonché i concetti di POD e PAC. Se non l'hai ancora fatto, leggi questo articolo. Stai tranquillo, Ice Ice Daddy .com ha semplificato il più possibile queste informazioni ma è necessario comprendere tutto questo per utilizzare al meglio lo strumento.
Principi generali
La prima regola da seguire è inserire tutti gli ingredienti nella stessa unità . Ice Ice Daddy .com ti consiglia di usare grammi. Tuttavia, lo strumento funzionerà se inserisci tutte le quantità in un'altra unità di massa (ounce, pound, ...).
Quando modifiche sono fatte per cambiare l'equilibrio della ricetta, è consigliabile apportare le modifiche in entrambe le direzioni. Se scegli di aumentare la proporzione di un ingrediente (50 g ad esempio), sarà necessario ridurre dello stesso valore (50 g) uno o più ingredienti.
Questo non è necessario ma ti permetterà di vedere più rapidamente l'effetto delle tue modifiche sulla bilancia.
I risultati saranno visualizzati ogni volta in una nuova finestra in modo da poter confrontare più facilmente gli effetti delle modifiche.
Inserimento degli ingredienti
Utilizza i menu a tendina nelle diverse rubriche per inserire gli ingredienti utilizzati nella composizione del tuo gelato. È semplicemente necessario inserire il peso per ciascuno di loro. L'unica eccezione riguarda le bevande alcoliche per le quali è necessario inserire anche il grado o il volume di alcol.
Nel caso in cui si aggiunga un ingrediente alla fine della fase di mantecazione (esempio uva per gelato malaga, cioccolato per gelato straciatella ...), questo ingrediente non sarà inserito perché non parteciperà realmente al bilanciamento della ricetta. Tuttavia, l'aggiunta di un tale ingrediente può modificare il risultato finalmente ottenuto.
Se il tuo ingrediente non è presente negli elenchi esistenti, cerca di trovare una categoria che si avvicini il più possibile sulle caratteristiche (contenuto in acqua, zucchero, cacao e grassi).
Se non è possibilie, non esiti a contattare Ice Ice Daddy .com per vedere se è possibile includere questo nuovo ingrediente nella lista.
Metodo di calcolo
Per valutare l'equilibrio della ricetta, numerosi calcoli sono fatti. Lo strumento può essere aggiornato per migliorare il metodo di calcolo che non può essere considerato un calcolo "scientifico" con un risultato garantito al 100%.
Se non è possibile di garantire che una ricetta bilanciata darà un risultato perfetto, è comunque possibile garantire che una ricetta sbilanciata darà un brutto risultato.
