Gelato Nutella

Gelato all Nutella

Non presentiamo più Nutella. Crema spalmabile alla nocciola apprezzata da grandi e piccini qualunque sia l'ora del giorno, mancava solo un gelato !!!

Questa ricetta è stata ottimizzata per Nutella. Puoi, tuttavia, utilizzare un'altra crema spalmabile.

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Disposizione

E se non hai tutti questi ingredienti ? Nessun problema. Sostituisci il destrosio e zucchero invertito con zucchero normale (saccarosio). La consistenza del gelato non sarà perfetta, ma avrai comunque un ottimo gelato.


Ingredienti

  • 510 g di latte intero
  • 35 g di latte in polvere scremato
  • 140 g d'acqua
  • 35 g di destrosio
  • 50 g di zucchero invertito
  • 25 g di saccarosio
  • 200 g di Nutella
  • 5 g di stabilizzante

Disposizione

Istruzioni

- Prendere il saccarosio e mescolarlo con il stabilizzante.
- In una pentola versare il zucchero invertito, il latte e l'acqua e mescolare con una frusta. Aggiungere il latte in polvere e mescolare.
- Iniziare a riscaldare la preparazione a fuoco basso e aggiungere immediatamente il destrosio. Mescolare costantemente con una frusta.

- A 40 °C aggiungere la miscela di saccarosio/stabilizzante.
- Continuare a scaldare dolcemente mescolando continuamente con la frusta.
- Preparare un altro contenitore con il Nutella.
- Quando la temperatura arriva a 85 °C, interrompere la cottura. Versare il mix sul Nutella. Mescolare bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo. Utilizzare il frullatore ad immersione per qualche istante, avendo cura di schizzare il liquido caldo.
- Immergere il contenitore in un bagno di acqua ghiacciata.
- Controllare regolarmente la temperatura del mix mescolando con il termometro da cucina. Quando la preparazione avrà raggiunto 15 °C circa, avvolgere il contenitore e riporlo in frigorifero.

- Lasciare riposare per una notte.

- Il giorno successivo, mescolare bene con un frullatore ad immersione.
- Versare il mix nella gelatiera per fare il gelato.

Disposizione