Meringa francese
Ecco una ricetta molto facile da ricordare : la ricetta dei 110. È abbastanza similare alla ricetta della meringa francese di Gaston Lenôtre.
Ingredienti
- 110 g di albumine
- 110 g di zucchero (saccarosio)
- 110 g di zucchero a velo
- 1h10 di cottura a 110 °C
Istruzioni
- Togliere gli albumi dal frigorifero qualche ora prima.
- Mescolare 110 g di zucchero e 110 g di zucchero a velo.
- Iniziare a montare le uova per 2 o 3 minuti a bassa velocità.
- Aumentare la velocità del robot da cucina e iniziare ad incorporare la miscela di zucchero poco a poco con un cucchiaio.
- Continuare a incorporare lo zucchero e aumentare la velocità del robot da cucina.
- Quando lo zucchero è stato incorporato, aumentare nuovamente la velocità fino ad ottenere la buona consistenza.
- Mettere la preparazione in un sac à poche e fare piccole meringhe. Se fai meringhe più grandi, il tempo di cottura dovrà essere prolungato.
- Asciugare le meringhe in forno e conservarle in una scatola ermetica.
