Meringue française

Meringue

Voici une recette très facile à retenir : la recette des 110. Elle est basée sur la recette de meringue française de Gaston Lenôtre publiée dans le livre "Recettes glacées". S'agissant de petites meringues, la durée et la température de cuisson ont été réduites .


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Ingrédients

  • 110 g de blanc d'oeuf
  • 110 g de sucre (saccharose)
  • 110 g de sucre glace
  • 1h10 de cuisson à 110 °C

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