Le matériel
Pour réaliser vos glaces, vous allez avoir besoin d'un petit peu de matériel. Vous devriez normalement avoir déjà presque tout ce qu'il vous faut.
Le matériel standard
Matériel de base utilisé pour la cuisine et la pâtisserie, vous allez devoir utiliser pour les glaces une balance électronique, un mixer plongeant et un thermomètre de cuisine.
Il vous manque un de ces accessoires ? Pas de panique, suivez les liens ci-dessous en cliquant sur votre pays avec les produits conseillés par Ice Ice Daddy .com.
| Balance de cuisine : |
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| Mixer plongeant : |
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| Thermomètre de cuisine : |
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Le matériel conseillé
Pour le stabilisant, il va être nécessaire de peser de très petites quantités de l'ordre de 4 ou 5g. Certes, vous disposez déjà d'une balance électronique de cuisine. Mais si vous n'êtes pas sûr de la précision de votre balance, il peut être intéressant de se procurer une balance de précision pour peser le stabilisant.
Cela ne coûte pas très cher et voici un modèle conseillé.
| Balance de précision : |
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Le matériel obligatoire
Pour réaliser des glaces, il va falloir être équipé de matériel spécifique.
Les professionnels vont utiliser un pasteurisateur, un maturateur et une turbine à glace. Ci-dessous une petite illustration du matériel en question avec les équipements Hubert Cloix utilisés par nombre de professionnels dont la maison Berthillon.
Pour nous à la maison, le défi va être d'essayer de faire la meilleure glace possible avec seulement ceci !!!
Il va falloir au minimum vous équiper d'une sorbetière. Pas encore de matériel ? Suivez le lien ci-dessous avec le produit conseillé par Ice Ice Daddy .com.
| Sorbetière : |
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Les personnes disposant d'un peu plus de budget pourront s'intéresser à des modèles de turbines à glace grand public.
Ice Ice Daddy .com vous proposera prochainement des tests de matériel.